ПОЛЫНЬ (ГОРЬКАЯ)

ПОЛЫНЬ (ГОРЬКАЯ)
Кухня: Кухня стран Магриба
Тип блюда: Вторые блюда
Рецепт приготовления: В листьях и стеблях полыни содержатся эфирное масло, витамин С, фитонциды, небольшое количество дубильных веществ. Ее знают как лекарственную траву, но многие любят ее горький запах и вкус и используют как приправу к жареным мясным блюдам, особенно к жареному гусю. Она возбуждает аппетит, создает условия для отделения желудочного сока, выделения желчи, улучшает пищеварение. Заготавливают надземную часть растения (Траву) в период цвете- ния. Срезают верхушки растений длиной не более 20-25 см. Собранное сырье сушат под навесом, на чердаках или в хорошо проветриваемых помещениях. Можно сушить в духовом шкафу при температуре 40-60 С Срок хранения сухого сырья - 2 года. Хранить в хорошо проветриваемых помещениях. Препараты горькой полыни применяют по назначению врача для восстановления и улучшения аппетита, при гастритах, заболеваниях печени, желчного пузыря.

В текущей категории (Кухня стран Магриба):

Тип блюда:

Категории:

Национальные кухни:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Нужно сделать НИР?

Полезное


Смотреть что такое "ПОЛЫНЬ (ГОРЬКАЯ)" в других словарях:

  • Полынь горькая — Общий вид взросл …   Википедия

  • Полынь горькая — (полынь белая, полынь полевая, полынь настоящая) – Artimisia absinthium L. Семейство сложноцветные. Многолетнее серовато серебристое от густого прижатого опушения, травянистое растение высотой 50 100 см, с сильным своеобразным запахом. Корневище… …   Энциклопедия лекарственных растений

  • Полынь горькая — эфироносное растение с мелкими корзинками цветов, в листьях и стеблях которого содержатся эфирное масло, витамин С, фитонциды, небольшое количество дубильных веществ. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • полынь горькая — kartusis kietis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Astrinių šeimos prieskoninis, vaistinis nuodingas augalas (Artemisia absinthium), paplitęs Europoje ir Azijoje. Naudojamas maisto priedams (kvėpikliams) gaminti. atitikmenys: lot. Artemisia… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • ПОЛЫНЬ ГОРЬКАЯ (ARTEMISIA ABSINTHIUM L.) — см. полынь горькая; полынь полевая Многолетник с вертикальным толстым корнем. Стебель 60 100 см. , бороздчатый, ко ротковетвистый, облиственный, как и все растение, опушенный короткими прижатыми серыми волосками. Нижние листья черешковые, верхние …   Лyговые травянистые растения

  • Полынь Горькая — Означает горечь, разочарование и мучение; посвящена Аресу (Марсу) …   Словарь символов

  • ARTEMISIA ABSINTHIUM L. - ПОЛЫНЬ ГОРЬКАЯ — см. 966. Многолетнее растение. A. absinthium L. П. горькая Sp. pl. (1753) 848. Землинский (1951) 217, рис. Ларин III (1956) 483. Garnier (1961) 1383, f. Gildemeister, Hoffmann 7 (1961) 692. Атлас лек. раст. (1962) 456, рис. S у n. Absinthium… …   Справочник растений

  • Чужая жена - лебедушка, а своя - полынь горькая. — Чужая жена лебедушка, а своя полынь горькая. См. МУЖ ЖЕНА …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

  • Полынь — ? Полынь Полынь обыкновенная (Artemisia vulgaris) …   Википедия

  • ПОЛЫНЬ — ПОЛЫНЬ, Artemisia, родовое название растений из сем. сложноцветных (Compositae). Среди многочисленных видов этого рода рас Рисунок 1. Полынь цитварная. Рисунок 2. Полынь горькая. цитварная П. и горькая П. (рис. 1и2). Горькая П., настоящая П., или …   Большая медицинская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»